Jedes Kind kennt das Märchen „Hänsel und Gretel“. Und genau hier her stammt die ebenso bekannte Tradition des Lebkuchenhauses. Natürlich lassen sich vielerorts fertige Pakete kaufen, noch besser schmeckt es aber bekanntlich selbstgemacht.
Für den Lebkuchenteig benötigt ihr
- 250 Gramm Honig
- 250 Gramm braunen Zucker
- 150 Gramm Butter
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 400 Gramm Mehl
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- geriebene Schale einer Zitrone
- 1 EL Kakao und
- ein Ei.
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Für die Verzierung braucht ihr
- 500 Gramm Puderzucker
- 2 Eiweiß
- Schokolinsen
- Gummibärchen
- Streusel
- Dominosteine
Lebkuchenteig zubereiten
Zunächst den Honig, die Butter und den Zucker zusammen rührend in einem Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Anschließend abkühlen lassen. Die Mandeln, die Gewürze, Mehl, Kakao, Zitronenschale und das Ei in einer Schüssel verrühren und zur Masse dazugeben. Mit den Knetharken eines Handrührgerätes gründlich durchkneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
Die Schüssel muss dann mit Frischhaltefolie bedeckt eine Nacht im Kühlschrank ruhen. Den Teig am nächsten Tag ausrollen, die einzelnen Teile des Hauses ausschneiden und nochmals 15 Minuten kühlen.
Backe, backe Kuchen…
Die geschnittenen Hausteile werden im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) 20 bis 30 Minuten gebacken, bis die Lebkuchen in der Mitte fest sind. Danach geht es wie üblich ans verzieren!
Lebkuchenhaus bauen
Sind die einzelnen Teile fertig gebacken und abgekühlt, muss der Zuckerguss als Klebstoff hergestellt werden. Dazu den Puderzucker und die Eiweiße mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen. Zur einfacheren Handhabe in einen Spritzbeutel umfüllen.
Auf den Boden des Hauses wird nun eine Linie des Zuckergusses aufgetragen und anschließend die Seitenwände darauf platziert. Nach circa 5 Minuten ist der Zucker fest. Tassen können die Wände stützen. Nachdem alle Wände stehen, die Fugen nochmals mit Zuckerguss ausspritzen. Als letztes wird das Dach nach gleicher Prozedur befestigt.
Erst wenn das gesamte Haus ausgehärtet ist, mit dem verzieren beginnen! Lieblingstipp: Dominosteine können als Schornstein dienen.
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Author: Vanessa Wobb
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